All Zero Red

METHODEN-DETAIL

Die anschließende Entalkoholisierung wird mit dem modernen und besonders schonenden Verfahren der Membranfiltration durchgeführt. Zunächst wird mit Hilfe der Membrantechnik ein Alkohol-Wasser-Gemisch aus dem Wein abgetrennt, wobei strukturbildende Bestandteile und Aromastoffe weitgehend im Wein verbleiben. Die abgetrennte Fraktion wird dann vakuumdestilliert, entalkoholisiert und dem Wein ohne Alkohol wieder zugeführt, um den ursprünglichen Charakter und die weintypischen Aromen möglichst originalgetreu zu erhalten.