Divin Pinot Noir

Weinberg

Dieser im Loire-Tal erzeugte Pinot Noir wurde aufgrund seines außergewöhnlichen aromatischen Potenzials und seines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Tanninen und Säure ausgewählt, was es uns ermöglicht, einen Grundwein zu erzeugen, der sich ideal für die behutsame Entalkoholisierung eignet.

METHODEN-DETAIL

Wir haben uns für die Vakuumdestillation entschieden, die es uns ermöglicht, die Qualität und die Eigenschaften des Ausgangsweins zu erhalten, indem wir bei niedriger Temperatur destillieren. In der ersten Phase werden die leicht flüchtigen Bestandteile (Aromen) sowie ein Teil des Alkohols extrahiert. Anschließend durchläuft der Wein eine zweite Kolonne, um den Restalkohol zu verdampfen. Schließlich wird der alkoholfreie Wein mit dem aromatischen Grundwein vermischt, um diesen köstlichen Saft zu erhalten, wobei die Frische und die Aromen der roten Früchte des Pinot Noir erhalten bleiben!