M-Use Sparkling Rosé Zero

Weinberg

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen in Venetien, Norditalien. Das milde und zugleich sonnige Klima bietet ideale Bedingungen für fruchtbetonte Cuvées. Die Böden sind vielfältig und bestehen aus Kies, Sand und Lehm, die Wärme und Wasser sehr gut speichern, was zu Trauben mit klarer Frucht und einer angenehmen Säurestruktur führt.

METHODEN-DETAIL

Der Wein wird mit schonenden Verfahren entalkoholisiert, die darauf ausgelegt sind, Aroma und Charakter zu bewahren. Bei der Vakuumverdampfung wird der Siedepunkt des Alkohols deutlich gesenkt, sodass der Alkohol bereits bei niedrigen Temperaturen entweichen kann, während die feinen Aromen geschützt bleiben. Zusätzlich kann die Umkehrosmose zum Einsatz kommen, bei der eine feine Membran den Wein in aromareiche Bestandteile und alkoholhaltige Fraktionen trennt; der Kellermeister führt die aromatischen Bestandteile anschließend wieder zusammen, sodass die typischen Duftnoten von Erdbeere, Himbeere und Orangenschale deutlich erhalten bleiben.