Riesling

Weinberg

Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen an sanften Hängen rund um Neustadt an der Weinstraße in der Pfalz. Die Weinberge profitieren vom Regenschatten des Pfälzerwaldes und genießen ein mildes, warmes Klima mit vielen Sonnenstunden und kühlen Nächten. Die Böden bestehen aus Löss, Sand, farbigem Sandstein und Kalkstein, was zur Mineralität des Weins beiträgt.

METHODEN-DETAIL

Nach einer klassischen Gärung in Edelstahltanks, bei der ein vollwertiger Riesling entsteht, wird der Alkohol auf zwei Arten entfernt: Vakuumverdampfung bei niedrigem Druck (wodurch der Siedepunkt des Alkohols gesenkt wird, sodass er bei niedrigen Temperaturen verdampft, wodurch Aroma und Struktur weitgehend erhalten bleiben) und Umkehrosmose (bei der Alkohol und Wasser von den Aromastoffen getrennt werden, wobei die konzentrierten Aromen anschließend wieder mit einem alkoholfreien Medium vermischt werden). Der Schwerpunkt liegt nach eigenen Angaben eindeutig auf der Erhaltung des Aromas, wobei die Vakuumverdampfung als das vorrangige, schonende Verfahren zur Entalkoholisierung beschrieben wird.