All Zero Red

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

La désalcoolisation qui s'ensuit est réalisée à l'aide d'un procédé moderne et particulièrement doux, la filtration sur membrane. La technologie des membranes permet tout d'abord de séparer du vin un mélange d'alcool et d'eau, tandis que les composants structurants et les composés aromatiques restent en grande partie dans le vin. La fraction séparée est ensuite distillée sous vide, désalcoolisée et réintroduite dans le vin sans alcool afin de préserver le plus fidèlement possible le caractère original et les arômes typiques du vin.