Chenin Blanc

Vignoble

Ambassadeur légendaire de la Loire, le Chenin Blanc en exprime toute la noblesse. Le travail sur lies permet de structurer le vin de base idéal pour l'exercice délicat de la désalcoolisation.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Nous avons choisi la méthode de distillation sous vide, qui permet de respecter la qualité et les propriétés du vin initial, en distillant à basse température. La première étape consiste à extraire les composés très volatils (arômes) ainsi qu'un pourcentage d'alcool. Le vin passe ensuite dans une deuxième colonne pour évaporer l'alcool résiduel. Enfin, nous assemblons le vin sans alcool avec la base aromatique pour obtenir ce délicieux jus, tout en conservant la fraîcheur et la dimension fruitée caractéristiques du Chenin Blanc !