Divin Pinot Noir

Vignoble

Issu du Val de Loire, ce Pinot Noir a été sélectionné pour son potentiel aromatique exceptionnel et son équilibre entre tanins et acidité, permettant d'élaborer un vin de base idéal pour l'exercice délicat de la désalcoolisation.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Nous avons choisi la méthode de distillation sous vide, qui permet de respecter la qualité et les propriétés du vin initial, en distillant à basse température. La première étape consiste à extraire les composés très volatils (arômes) ainsi qu'un pourcentage d'alcool. Le vin passe ensuite dans une deuxième colonne pour évaporer l'alcool résiduel. Enfin, nous assemblons le vin sans alcool avec la base aromatique pour obtenir ce délicieux jus, tout en préservant la fraîcheur et les arômes de fruits rouges du Pinot Noir !