Merlot

METHODE DETAIL

Dr. Carl Jung was een pionier op dit gebied. Het proces maakte de productie van alcoholvrije wijn mogelijk, een markt die vooral tijdens de drooglegging sterk groeide. Door een hoog vacuüm te creëren wordt het kookpunt van alcohol aanzienlijk verlaagd, waardoor het kan verdampen zonder de wijn te beschadigen. De natuurlijke wijnaroma's die vrijkomen tijdens het distillatieproces worden opgevangen en teruggebracht in de gedealcoholiseerde wijn, waardoor het bouquet van de wijn behouden blijft.