M-Use Sparkling Rosé Zero

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Veneto, in Noord-Italië. Het milde maar zonnige klimaat biedt ideale omstandigheden voor fruitige cuvées. De bodems zijn gevarieerd en bestaan uit grind, zand en klei, die warmte en water zeer goed vasthouden, wat resulteert in druiven met een uitgesproken fruitigheid en een aangename zuurstructuur.

METHODE DETAIL

De wijn wordt ontalkoholiseerd met behulp van zachte methoden die zijn ontworpen om het aroma en het karakter te behouden. Bij vacuümverdamping wordt het kookpunt van alcohol aanzienlijk verlaagd, waardoor de alcohol bij lage temperaturen kan verdampen terwijl de delicate aroma’s behouden blijven. Daarnaast kan omgekeerde osmose worden toegepast, waarbij een fijn membraan de wijn scheidt in aromatische componenten en alcoholhoudende fracties; de keldermeester voegt de aromatische componenten vervolgens weer samen, zodat de typische geuren van aardbei, framboos en sinaasappelschil duidelijk behouden blijven.