Zero-Point-Five Sauvignon Blanc

METHODE DETAIL

Bij de ontalkoholisering van deze wijn wordt gebruikgemaakt van een ‘aromaterugwinningssysteem’. De eerste 5% van de alcohol die tijdens het ontalkoholiseringsproces vrijkomt, wordt apart opgevangen, aangezien deze alle aroma’s bevat. Zodra de wijn ontalkoholiseerd is, wordt deze fractie van 5% weer toegevoegd en vindt een tweede ontalkoholisering plaats. Door dit proces blijft ongeveer 90% van de oorspronkelijke aroma’s behouden. De wijn kan niet volledig alcoholvrij (0,0%) worden gemaakt, waardoor er ongeveer 0,3% restalcohol overblijft.