Creation Rouge

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de beste percelen van Weingut Zotz, waar op lössbodems een gevarieerde mix van druivensoorten groeit die optimaal is afgestemd op de klimatologische omstandigheden. De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze volledig rijp zijn.

METHODE DETAIL

Het alcoholvrije proces voltooit de klassieke gisting, wat betekent dat de gisting zijn gang kan gaan; het proces wordt beschreven als het voltooien van de klassieke gisting om ervoor te zorgen dat de wijn zijn volle smaak ontplooit zonder alcohol te bevatten. De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze volledig rijp zijn, voorzichtig ontsteld en geperst, en vervolgens zachtjes gefermenteerd bij een constante temperatuur om de frisse fruitaroma’s te behouden. Na de hoofdgisting zorgt een verdere verfijning ervoor dat de wijn zijn harmonieuze structuur krijgt.