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Princess wurde 2012 geboren, als Michele Tait nach langer Erfahrung im Weinkeller und auf dem Land eine Studie zur Senkung des Alkoholgehalts der derzeit auf dem Markt befindlichen Weine erstellte. Diese Idee entstand aus dem immer deutlicher werdenden Bedürfnis der Verbraucher, Produkte mit einem niedrigen Alkoholgehalt zu suchen.