Selection Pinot Grigio

Weinberg

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen der Pfalz. Sanfte Hügel, reichlich Sonnenschein und kühle Nächte prägen das Mikroklima. Die Böden weisen eine vielfältige Mischung aus Löss, Kalkstein und sandigen Anteilen auf, was zur aromatischen Intensität und zur feinen mineralischen Note des Weins beiträgt.

METHODEN-DETAIL

Nach einer temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein einer schonenden Entalkoholisierung unterzogen. Das primär verwendete Verfahren ist die Vakuumverdampfung (Vakuumdestillation), bei der der Alkohol aufgrund des reduzierten Drucks bei einer niedrigeren Temperatur verdampft, wodurch ein Großteil der feinen Aromen des Weins erhalten bleibt. Als ergänzende Technik wird auch die Umkehrosmose genannt, bei der der Wein durch spezielle Membranen geleitet wird, um Alkohol und Wasser vom aromatischen Kern zu trennen, der dann das Herzstück des entalkoholisierten Weins bildet.