Chardonnay

Weinberg

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen rund um Neustadt an der Weinstraße in der Pfalz. Das Klima wird durch den milden Einfluss des Rheingrabens geprägt: Warme Tage fördern die Reifung der Beeren, während kühle Nächte für eine lebendige Säure sorgen. Die Böden bestehen aus Löss, Sand und Kalkstein – Löss sorgt für Fülle und eine schmelzende Textur, Sand bringt Leichtigkeit und Klarheit, und Kalkstein trägt zu einer strukturierten Säure und einer feinen mineralischen Note bei.

METHODEN-DETAIL

Nach der Gärung wird ein Teil des Weins einer Vakuumverdampfung unterzogen (wodurch der Siedepunkt des Alkohols gesenkt wird, sodass er bei niedrigen Temperaturen verdampft und die Fruchtaromen erhalten bleiben), während ein anderer Teil mittels Umkehrosmose entalkoholisiert wird (feine Membranen trennen Alkohol und Aromastoffe, die anschließend wieder in den entalkoholisierten Wein zurückgeführt werden). Beide Verfahren werden als für diesen Wein angewandt beschrieben, wobei nicht angegeben wird, welches das vorrangige Verfahren ist.