Chardonnay

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Carl Jung a été un pionnier dans ce domaine, le procédé permettant de produire du vin sans alcool, un marché qui s'est développé de manière significative, en particulier pendant la Prohibition. En créant un vide poussé, le point d'ébullition de l'alcool est considérablement abaissé, ce qui lui permet de s'évaporer sans endommager le vin. Les arômes naturels du vin libérés au cours du processus de distillation sont recueillis et réintroduits dans le vin désalcoolisé, ce qui permet de conserver le bouquet du vin.