Extra Brut

Vignoble

Située dans le Languedoc, la région de Limoux est réputée pour son climat océanique, qui en fait le terroir idéal pour la cuvée Extra Brut. Des températures modérées et des sols riches en calcaire et en argile créent un équilibre parfait, préservant l'acidité naturelle et conférant au vin une fraîcheur remarquable ainsi qu'une tension vivifiante.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Une triple distillation sous vide à basse température (32 °C maximum) élimine progressivement l'alcool tout en préservant tous les arômes du vin. La première distillation réduit la teneur en alcool de 14 % à 3 %, la deuxième de 3 % à 0,5 %, et la dernière étape permet d'atteindre 0,0 %. Ce processus en plusieurs étapes garantit que le Blanc de Blancs conserve sans compromis le caractère unique d'un Extra Brut traditionnel.