La Cuvée Vintage

Vignoble

Élaboré à partir de Chardonnay biologique issu de vieilles vignes des Hauts de Vallée de Limoux. Ces coteaux d'altitude concentrent naturellement les arômes et préservent la fraîcheur. Les raisins sont récoltés plus tôt que la norme régionale afin d'obtenir une acidité et une précision optimales.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Distillation sous vide avancée à basse température, une technique en trois étapes qui élimine en douceur 100 % de l'alcool tout en préservant les composés aromatiques originaux du vin. Cette méthode préserve la complexité développée au cours de l'élevage, garantissant que l'éclat des agrumes, la profondeur et les subtiles notes grillées de la base du vin restent intacts.