Le mousseux d'Aaron Pott (vigneron de l'année 2012 selon Food & Wine) et de Stephanie Honig, viticultrice à Napa, est élaboré à partir de cépages aromatiques à forte acidité (actuellement l'albariño) sélectionnés pour leur brillance naturelle sans alcool. Décrit comme "vibrant et élégant avec des fruits jaunes croquants, du litchi, du fruit de la passion et un soupçon subtil de biscotti qui rappelle les champagnes les plus fins". 30 calories par portion de 5 oz. Végétalien, sans gluten. Le choix du cépage change à chaque millésime - l'objectif est l'excellence fiable, pas la similitude. La distillation sous vide préserve 100 % des arômes naturels.
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