Chardonnay

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden rond Neustadt an der Weinstraße in de Palts. Het klimaat wordt gekenmerkt door de milde invloed van de Rijnslenk, waarbij warme dagen de rijping van de bessen bevorderen en koele nachten de zuurgraad levendig houden. De bodems bestaan uit löss, zand en kalksteen — löss zorgt voor rijkdom en een smeltende textuur, zand zorgt voor lichtheid en helderheid, en kalksteen draagt bij aan een gestructureerde zuurgraad en een fijne minerale toets.

METHODE DETAIL

Na de gisting wordt een deel van de wijn onder vacuüm verdampt (waarbij het kookpunt van alcohol wordt verlaagd, zodat deze bij lage temperaturen verdampt en de fruitaroma’s behouden blijven), terwijl een ander deel wordt ontalkoholiseerd via omgekeerde osmose (fijne membranen scheiden alcohol en aromatische bestanddelen, die vervolgens weer aan de ontalkoholiseerde wijn worden toegevoegd). Beide methoden worden beschreven als zijnde toegepast voor deze wijn, en er wordt niet vermeld welke de primaire methode is.