Deserteur Riesling Sparkling

De Bibo Runge - l'un des producteurs de vins naturels les plus admirés d'Allemagne, basé à Oestrich-Winkel dans le Rheingau. La gamme Deserteur a été lancée en décembre 2020, le nom étant un jeu de mots (l'alcool a "déserté" le vin). Les vignes sont travaillées entièrement à la main et la cave vise la neutralité carbone. Élaboré à partir de riesling du Rheingau sur des sols d'argile et de silex, avec des raisins récoltés à la main et une fermentation spontanée, puis désalcoolisé. Membre de l'initiative de développement durable Fair'n Green.