Null Nummer Pinot Grigio

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Ce vin est élaboré à partir de 100 % de Pinot Grigio selon des méthodes de vinification traditionnelles. Après la vinification, l’alcool est soigneusement éliminé par distillation sous vide. La création d’un vide abaisse le point d’ébullition de l’alcool, ce qui permet de chauffer doucement le vin jusqu’à environ 30 °C. Les composants aromatiques volatils sont d'abord séparés et conservés à part. Une fois l'alcool entièrement éliminé, le bouquet naturel est réintroduit dans le vin, ce qui permet de préserver autant que possible les arômes et les caractéristiques sensorielles d'origine.