M-Use Sparkling Rosé Zero

Vignoble

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés en Vénétie, dans le nord de l'Italie. Le climat doux et ensoleillé offre des conditions idéales pour l'élaboration de cuvées aux arômes fruités. Les sols sont variés, composés de gravier, de sable et d'argile, qui emmagasinent très bien la chaleur et l'eau, ce qui donne des raisins aux arômes fruités bien marqués et dotés d'une agréable structure acide.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Le vin est soumis à une désalcoolisation selon des méthodes douces conçues pour préserver son arôme et son caractère. Lors de l'évaporation sous vide, le point d'ébullition de l'alcool est considérablement abaissé, ce qui permet à l'alcool de s'échapper à basse température tout en préservant les arômes délicats. Par ailleurs, on peut recourir à l’osmose inverse, un procédé dans lequel une membrane fine sépare le vin en composants riches en arômes et en fractions contenant de l’alcool ; le maître de chai recombine ensuite les composants aromatiques afin que les parfums caractéristiques de fraise, de framboise et d’écorce d’orange soient clairement préservés.