
Une véritable innovation dans la catégorie lancée en décembre 2024 - le premier vin NA biologique au monde produit par fermentation sans alcool à l'aide de levures indigènes non saccharomyces et de bactéries lactiques. Créé par Fabien Gross (ancien cofondateur de Pierre Chavin), Levin 0% fermente le jus de raisin pour produire de l'acide lactique, du glycérol, du CO2 et des arômes sans jamais générer d'alcool. Présenté à Metro en janvier 2025 pour les chaînes d'hôtels et de restaurants haut de gamme.
Accords mets et vins

Blanc pétillant · Italie
Zero Max Sparkling Bianco
Zero Max 0,0 % est une boisson pétillante sans alcool obtenue par élimination de l'alcool d'un assemblage de deux cépages PIWI résistants, le Bronner et le Johanniter, cultivés sans intrants chimiques. Elle offre de délicats arômes floraux de fleurs blanches fraîches, des notes de fruits à chair blanche comme la pomme verte et la poire, ainsi qu'une bouche fraîche, nette et équilibrée, avec des nuances d'herbes aromatiques.

Blanc pétillant · Italie
Spumante
Un vin mousseux sans alcool à la robe jaune paille éclatante, aux arômes de pomme verte, de poire et aux subtiles notes de melon. Il est fruité et rafraîchissant en bouche, avec des notes d'agrumes et une acidité équilibrée.

Blanc pétillant · Afrique du Sud
Satin Sparkling
Le « Norah's Valley Satin Sparkling » est un vin mousseux sans alcool haut de gamme, élaboré à partir de raisins 100 % sauvignon blanc provenant du Cap-Occidental. Avec une teneur en alcool inférieure à 0,5 %, il se caractérise par un goût vif et sec. Il se distingue par ses bulles vives et ses arômes de fruits subtropicaux, notamment d'ananas, de fruit de la passion et de mangue.