Ste Rosso Dry

Vignoble

Situé à 260 m d'altitude, sur les collines entre les rivières Misa et Nevola, à 25 km de la mer Adriatique. Sol argileux de texture moyenne. Vendanges début octobre.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Le processus de désalcoolisation fait appel à un désalcooliseur à membrane — un appareil composé d’un panneau de commande, de membranes, de préfiltres et de circuits d’arrivée et de sortie pour le vin et l’eau. Le vin et l’eau s’écoulent dans la même direction à travers des circuits distincts, puis rencontrent une membrane qui les maintient séparés. Grâce au processus naturel d’osmose directe, l’alcool est transféré du vin vers l’eau. Aucun produit chimique n’est utilisé ; seule l’eau intervient dans le processus d’élimination de l’alcool.