Sparkling Chardonnay Quitte / Verbene

Vignoble

Les raisins proviennent de terroirs sélectionnés en Allemagne, où le Chardonnay bénéficie de conditions idéales. Un climat tempéré, caractérisé par des journées estivales chaudes et des nuits fraîches, met en valeur la fraîcheur et la finesse du cépage. Les sols sont variés, avec des composantes sableuses et calcaires qui confèrent clarté et structure à ce cépage.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Une fois le vin de base élaboré et élevé principalement dans des cuves en acier inoxydable, la désalcoolisation est effectuée avec le plus grand soin afin de préserver les arômes variétaux et la structure fine du vin. La méthode technique précise n’est pas précisée. Par la suite, on ajoute du coing et de la verveine pour rehausser la dimension fruitée et épicée, puis on procède à la carbonatation afin de créer la mousse caractéristique.