Zero rot

Vignoble

Ces raisins sont cultivés sur un sol composé d'un mélange de roche volcanique et de calcaire en Styrie (Steiermark), en Autriche. La roche volcanique confère au vin de la profondeur, de la tension et un fruité intense ; le calcaire lui apporte élégance, structure et une acidité nette. Les vignes bénéficient de journées chaudes et de nuits plus fraîches, ce qui favorise une maturation lente et un développement aromatique prononcé.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Le vin est soumis à une désalcoolisation douce par évaporation sous vide ou par osmose inverse. Sous pression réduite, l'alcool est séparé du vin à basse température afin de préserver les arômes et la couleur. Dans le cas de l'osmose inverse, une membrane fine sépare les différents composants. Dans les deux cas, l'objectif est de garantir une fidélité maximale des arômes.