Null Bock Null Rosé

Vignoble

Le domaine s'étend sur 23 hectares de vignobles. Une partie de ceux-ci est située sur les coteaux du Bisamberg à Hagenbrunn, près de Vienne, et l'autre à 60 kilomètres de là, à Stützenhofen, à la frontière avec la République tchèque. Le sol est constitué de lœss, idéal pour ce type de vin sans alcool car il favorise la légèreté et le profil aromatique. Le climat est continental, avec des influences pannoniennes chaudes.

DÉTAIL DE LA MÉTHODE

Ce vin n'est pas désalcoolisé au sens traditionnel du terme. Il est élaboré à partir de jus de raisin bio pasteurisé, mélangé à du thé noir et du rooibos fraîchement infusés provenant de la maison de thé Demmer, puis gazéifié avant la mise en bouteille. Aucun processus de fermentation ni de désalcoolisation n'est décrit.